As cotações do Café em NY são que geradas a partir dos movimentos de preços e informações de mercado, em um instrumento de compra ou venda de contratos.

A Bellagio Café opera com a venda do café na bolsa de Nova Iorque, conjuntamente com a operação de Hedge, sistema de proteção de preço, essa operação nos permite ter mais segurança e flexibilidade para negociar e oferecer as melhores opções de preços para a compra do café, diante de uma das commodities com maior volatilidade do mercado de ações.